Tiras de pollo asado con pimientos y cebollas

Ingredientes

• ½ cucharadita de ralladura de limón recién rallada
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de orégano fresco finamente picado o 1 cucharadita seco
• 2 cucharadas de chiles jalapeños encurtidos finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
• ½ cucharadita de sal
• 1 libra de solomillos de pollo
• 1 pimiento morrón rojo, amarillo o naranja, sin semillas y en rodajas finas
• ½ cebolla mediana, cortada en rodajas finas

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 °F.
2. Bata la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo, el orégano, los jalapeños, el aceite y la sal en una fuente de vidrio para hornear de 9 por 13 pulgadas.
3. Agregue los filetes, el pimiento morrón y la cebolla y revuelva para cubrir.
4. Extienda la mezcla uniformemente y cubra con papel de aluminio.
5. Hornee hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado en el medio, de 25 a 30 minutos.